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CONÓZCANOS

nuestro viñedo

Actualmente la bodega cuenta con 35 has. de viñedo propio, 28 has. en Fuentelcésped y 7 has. en San Juan del Monte, siendo el 95% Tinto del País, 2% Cabernet Sauvignon 1% Merlot y 2% Albillo.


nuestras viñas

Nuestras viñas están situadas en los dos términos municipales, pero con gran variación de suelos y orientaciones, lo que nos va a permitir elaborar vinos diferenciados por las características de los terruños en los que se encuentran. La edad de las viñas oscila entre 12 y 100 años.


Las viñas se encuentran en suelos de distinta naturaleza, gravas, calizas, arcillas, arenas. Además se ubican en parajes muy diversos pudiendo encontrar ciertos pagos en terrenos de monte o rodeados de hierbas aromáticas.
Todos los pagos se encuentran en laderas llegando a alcanzar una altitud máxima en torno a 940 metros.


El clima de la zona se considera continental, con una pluviometría moderada baja, inviernos largos y fríos, veranos secos e importantes oscilaciones térmicas entre las distintas estaciones y entre el día y la noche, especialmente en la época estival, que coincide con la maduración de la uva.


El cultivo se lleva a cabo bajo las directrices de la agricultura ecológica, realizándose desde el máximo respeto a la viña y a la naturaleza, no se llevan a cabo tratamientos con productos químicos ni fertilizantes sintéticos, utilizando únicamente abonos orgánicos.


Además se siguen las directrices de la agricultura biodinámica con el objetivo de conseguir en los vinos el reflejo de las características del terroir (suelos y microclima).

Los rendimientos se limitan para favorecer la obtención de frutos con mayor concentración de aromas y sustancias polifenólicas que nos permitan elaborar vinos de calidad diferentes y característicos.


Los sistemas de conducción son diferentes en función de la variedad y de los microclimas en los que se desarrollan. El 70% del viñedo está conducido en vaso, y el 30% en emparrado de distintas características. Dentro de ellos se está experimentando con vasos verticales así como con un sistema de conducción denominado Smart – Dyson.


Lo que pretendemos con nuestra viticultura es aprender del terreno, dejándole manifestar todo su potencial y transmitiéndolo a nuestros vinos.


nuestra vendimia

Toda la vendimia se lleva a cabo manualmente, en cajas entre 12 y 15 Kg.


Las cajas de uva paletizadas son transportadas hasta la bodega donde se introducen en una cámara frigorífica a 6ºC. Los objetivos que se persiguen son evitar todo tipo de alteraciones microbiológicas y enzimáticas para conseguir que la uva mantenga su integridad antes de proceder a su transformación, así como favorecer la maceración pelicular que va a permitir la extracción de aromas varietales. Además conseguimos un pulmón muy útil para la selección y trasformación de la uva.

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